各位老铁们 ，酿青酿青大家好 ，椒的家常椒的家常今天由我来为大家分享酿青椒的做法做法家常做法，以及酿青椒的窍门家常做法窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。酿青酿青如果可以帮助到大家，椒的家常椒的家常还望关注收藏下本站 ，做法做法您的窍门支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈 ，酿青酿青下面我们开始吧
！椒的家常椒的家常

本文目录

1. 酿辣椒如何使辣椒青绿
2. 肉酿尖椒的做法做法做法
3. 贵州酿辣椒的做法

酿辣椒如何使辣椒青绿

腌制青辣椒 ，腌出的窍门青辣椒要色泽深绿 ，味香而咸辣
，酿青酿青质地脆嫩，椒的家常椒的家常这样腌出的做法做法青辣椒才会好吃 ，入味 。

做法：

1、去除青辣椒的柄 ，洗净  ，晾干后 ，在表面用牙签扎5个眼，这样青辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。

2、锅内放水
，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出
，晾凉盐水 。

3、将晾凉的盐水倒入坛中
，水要盖过青辣椒，之后每天搅拌青辣椒一次 ，这样连续的搅拌5天后，再放置30天就可食用。（搅拌时轻轻搅拌，别把青辣椒给搅烂了，影响美观）

肉酿尖椒的做法

原料：尖椒 、肉馅 、葱末、生抽、蚝油 、十三香、姜末 。

做法步骤 ：

第1步 、尖椒去把去籽 ，冲洗干净，横切两半。

第2步、猪肉剁成肉馅 ，加葱姜末 、蚝油、十三香、生抽。

第3步、顺一个方向搅拌均匀。

第4步、尖椒内部填充满肉馅 。

第5步、依次做好。

第6步、锅里注油烧热，把装好肉馅的尖椒立起，两头分别煎一下。

第7步  、头煎好后把尖椒平铺到锅里 ，边煎边翻动
。

第8步、煎至尖椒表面成虎皮色即可。

第9步、煎好后盛出备用 。

第10步、煎尖椒的油所剩无几 ，颜色偏深 ，我倒掉了 ，锅里重新注油烧热 ，爆香葱姜。

第11步、加生抽 、一点点老抽 。

第12步、加小半碗清水。

第13步、加点鸡粉 ，少许糖(提鲜
，尝不出甜味)，盐。

第14步、汤汁烧开后倒入煎好的尖椒。

第15步 、中小火烧，中间可适当翻面。

第16步、烧至汤汁仅剩一个锅底时关火 。

第17步 、尖椒盛放到盘子里。

第18步、锅里剩余的汁浇在尖椒上即可 
，如果汤汁过多或者比较稀薄，可以加点儿水淀粉勾芡。

贵州酿辣椒的做法

主料辣椒300g鱼肉200g

猪肉70g

辅料姜适量葱适量蒜末适量

调料酱油2匙蚝油2匙生粉2匙

料酒1匙

1.猪肉选偏肥的，鱼肉可以是草鱼、鲢鱼 、鲮鱼等普通鱼类，去骨取肉，猪肉和鱼肉比例1:3.。尖椒挑买微辣的。

2.猪肉、鱼肉去皮切块 ，加姜、葱、蒜末剁碎或绞肉机打碎 。

3.肉末加入酱油、蚝油、少量食盐 、生粉顺时针搅拌几分钟。

4.尖椒一分为二，去籽。

5.用勺子把肉末装入尖椒中
 。

6.把所有尖椒装上肉末备用 。

7.热油下锅 ，先煎肉末那侧
，固定形态 。

8.煎一分钟后翻过来煎另一面。

9.反复翻煎至肉末略变焦黄，尖椒起虎皮即可。

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